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為慶祝好友終於成為有房一族,加上肚子裡的小豬仔足月
休刊超過半年的實驗筆記,趕快在產前來出清存貨

因為阿公不吃牛肉,所以娘家的餐桌上多年沒有出現過牛肉料理
出門偷吃牛肉麵、牛排和台南有名的牛肉湯成了我和媽媽之間的小秘密
上台北後,某次在叔叔家吃到非常好吃的家庭牛肉麵,請教了作法後一直沒有實作的機會
直到來到美國,和costco牛肋成為好朋友之後,各式牛肉料理一一上桌

叔叔的紅燒牛肉麵沒有加蕃茄,滷包也是和熟識的肉攤拿的
我試過小磨坊的牛肉滷包不是很喜歡,所以改成蕃茄口味

食譜參考自記憶中叔叔口敘步驟再加上自己亂試

器材:有蓋湯鍋一個,炒鍋或平底鍋一個

材料:牛腩或牛肋條1~2條、牛蕃茄2顆、紅蘿蔔1根、白蘿蔔半根、洋蔥半顆、薑片數片、蔥1~2支
Note:蔥與薑做提味爆香用,我份量都很隨性,有時沒薑就改用幾片蒜片取代

調味料:米酒1匙、沙茶醬2大匙、豆瓣醬2大匙、醬油3-4大匙、冰糖1大匙
Note:沙茶基本上不太辣,辣味決定在豆瓣醬的量和種類,黃豆瓣醬較甜、辣豆瓣醬各牌辣度也不同,
         醬油也是,所以調味參考用,就是試到你滿意為止啦

作法:
1. 牛肋切3~5公分塊狀,煮了會再縮。牛腩較慢軟,可切小塊一些。蕃茄切塊(十字加對半)、蘿蔔切塊、
    洋蔥切大瓣、蔥切段。
2. 湯鍋裝水1000ml,放入紅、白蘿蔔,煮滾。
3. 炒鍋或平底鍋中放少許油熱鍋,放入薑或蒜片及蔥段爆香,下牛肉煎到六面微焦後再加入洋蔥,炒出洋
    蔥香味後沿鍋邊下酒嗆鍋後,加入調味料拌炒出香氣後,全部撈到湯鍋中,再次煮滾撈掉表面浮沫。
4. 放入蕃茄,煮滾後加蓋轉小火,悶煮約1小時至材料軟爛。(不想顧火的可用大電鍋,外鍋加水1杯半,
    跳起後悶20~30分鐘)
5. 試一下味道,若要配麵吃調味可以重一點,直接喝湯就調到剛好。
6. 依喜好搭配煮好的麵條和青菜即可

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同場加映,涼拌小黃瓜

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涼拌小黃瓜我從來沒認真量過份量,但網友書書最近寫了一個超簡單又快速的食譜,在這分享給朋友們
書書 美食筆記 - 美味佐餐醃小黃瓜

另外個人很愛用的懶人步則需要一罐秘密武器--柚子醋醬油(Ponzu)
在台灣我看過穀盛柚椪酢,但沒用過
偷懶法就是小黃瓜切薄片,倒一些柚子醋醬油,冰個5~10分鐘入味就可以吃,切越厚就要越久才能入味哦

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