為慶祝好友終於成為有房一族，加上肚子裡的小豬仔足月
休刊超過半年的實驗筆記，趕快在產前來出清存貨
因為阿公不吃牛肉，所以娘家的餐桌上多年沒有出現過牛肉料理
出門偷吃牛肉麵、牛排和台南有名的牛肉湯成了我和媽媽之間的小秘密
上台北後，某次在叔叔家吃到非常好吃的家庭牛肉麵，請教了作法後一直沒有實作的機會
直到來到美國，和costco牛肋成為好朋友之後，各式牛肉料理一一上桌
叔叔的紅燒牛肉麵沒有加蕃茄，滷包也是和熟識的肉攤拿的
我試過小磨坊的牛肉滷包不是很喜歡，所以改成蕃茄口味
食譜參考自記憶中叔叔口敘步驟再加上自己亂試
器材：有蓋湯鍋一個，炒鍋或平底鍋一個
材料：牛腩或牛肋條1~2條、牛蕃茄2顆、紅蘿蔔1根、白蘿蔔半根、洋蔥半顆、薑片數片、蔥1~2支
Note：蔥與薑做提味爆香用，我份量都很隨性，有時沒薑就改用幾片蒜片取代
調味料：米酒1匙、沙茶醬2大匙、豆瓣醬2大匙、醬油3-4大匙、冰糖1大匙
Note：沙茶基本上不太辣，辣味決定在豆瓣醬的量和種類，黃豆瓣醬較甜、辣豆瓣醬各牌辣度也不同，
醬油也是，所以調味參考用，就是試到你滿意為止啦
作法：
1. 牛肋切3~5公分塊狀，煮了會再縮。牛腩較慢軟，可切小塊一些。蕃茄切塊(十字加對半)、蘿蔔切塊、
洋蔥切大瓣、蔥切段。
2. 湯鍋裝水1000ml，放入紅、白蘿蔔，煮滾。
3. 炒鍋或平底鍋中放少許油熱鍋，放入薑或蒜片及蔥段爆香，下牛肉煎到六面微焦後再加入洋蔥，炒出洋
蔥香味後沿鍋邊下酒嗆鍋後，加入調味料拌炒出香氣後，全部撈到湯鍋中，再次煮滾撈掉表面浮沫。
4. 放入蕃茄，煮滾後加蓋轉小火，悶煮約1小時至材料軟爛。(不想顧火的可用大電鍋，外鍋加水1杯半，
跳起後悶20~30分鐘)
5. 試一下味道，若要配麵吃調味可以重一點，直接喝湯就調到剛好。
6. 依喜好搭配煮好的麵條和青菜即可 
同場加映，涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜我從來沒認真量過份量，但網友書書最近寫了一個超簡單又快速的食譜，在這分享給朋友們
書書 美食筆記 - 美味佐餐醃小黃瓜
另外個人很愛用的懶人步則需要一罐秘密武器--柚子醋醬油(Ponzu)
在台灣我看過穀盛柚椪酢，但沒用過
偷懶法就是小黃瓜切薄片，倒一些柚子醋醬油，冰個5~10分鐘入味就可以吃，切越厚就要越久才能入味哦
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