小氣主婦的養豬日誌

為了感謝我的忠實粉絲和好朋友兔兔
我今天要來寫一道抵十道的百變蔬菜肉醬
煮好分成小孩一餐份冰起來，拌飯拌麵或當配菜都很方便哦

材料：
洋蔥半顆
紅蘿蔔半根(或迷你蘿蔔一把)
西芹四支
絞肉200克(種類不拘但不要太油)
高湯50ml(蔬菜高湯或和肉類相同種的高湯)
以上為主材料，其他蔬菜可視喜好添加，就不寫出份量了
蘑菇、茄子、花椰菜心、毛豆仁、白菜梗、櫛瓜

作法：
1.洋蔥切片丁、紅蘿蔔和西芹切小丁。(其他蔬菜也同樣切小丁)
2.選一個2公升左右的有蓋湯鍋(鑄鐵鍋最好，其他材質也無妨)，加一點奶油(植物油也可)後熱鍋
3.洋蔥下鍋炒至半透明且有香味後，再加入紅蘿蔔和西芹拌炒
4.加入高湯，加蓋悶煮，不時開蓋翻炒以免焦底，約煮10分鐘。
5.開蓋，加入絞肉翻炒把肉打散。若覺得料太多不好操作可以先撈出一半蔬菜。
6.絞肉炒熟之後試吃一下其他蔬菜的硬度，若覺得太硬就再補一點水(或高湯)悶煮至小孩喜歡的硬度。
以上煮好加點塩就是原味肉醬，接下來要開始變化囉。

(我都用這個LC愛心鍋來燉肉醬)


茄汁蔬菜肉醬
中型番茄一顆，切塊打成泥(沒有機器就切碎丁)，加入步驟6的成品中，燉煮至少10分鐘。

南瓜蔬菜肉醬
生南瓜大小差太多不好算份量，我的習慣是切塊蒸熟就做成冰磚
要吃的時候取兩塊冰磚和一份肉醬一起入電鍋蒸熱再拌勻

奶香蔬菜肉醬
不論是原味、茄汁、還是南瓜，加一點牛奶一起燉煮都會讓肉醬的味道更溫和

台味蔬菜肉醬
加一點點醬油(有滷肉湯更好)和五香粉，整個台灣味就上來囉

和風蔬菜肉醬
加入蒸熟的馬鈴薯丁、柴魚醬油和味霖加去燉煮，就變成寶寶版馬鈴薯燉肉囉

肉醬蒸蛋
一顆蛋配兩倍體積的水(阿基師說用蛋殼量水)，再加入肉醬
外鍋半杯水，電鍋蓋夾一根筷子蒸熟即可

最後是焗烤
簡單版就是把飯或短型義大利麵煮好後放入烤碗中，鋪上肉醬，再撒上喜歡的起司
放進預熱好(180℃)的烤箱，烤至起司融化即可
厚工一點可以試試一層熟馬鈴薯片(地瓜、南瓜或豆腐也很適合)、一層肉醬、一層起司的千層版本


手邊沒有各種變化的照片，有機會或想到其他變化再補上。

最後分享一點小心得給寶寶正在學吃飯但心臟不夠大顆的媽媽
一次給寶寶一點點，像肉醬麵我就只給迷你鯨沒有調味的麵，有沾醬的我餵
等寶寶手部控制進步了或媽媽心臟變大顆了，再給他更多自主權吧