目前分類:豬飼料實驗筆記 (14)

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今天有朋友問我9個月左右是不是寶寶對餐桌的自主權會提高
而且會對大人的食物比baby food有興趣
以迷你鯨來說,的確在9個月左右開始沒有finger food就不開口
然且在10個半月後進入非常難搞的野餐樂透期
心情好就坐著吃一餐,心情不好吃兩口哭鬧著要下去,然後玩一下吃一口
至於大人的食物他倒是沒有特別想要伸手過來拿,因為我們也不會給他吧


朋友另外問我過了泥狀期之後的寶寶餐,我找出一些當時寫的紀錄,給朋友參考

9M 金針菇高麗菜雞湯佐寶寶麵包棒
一根給迷你鯨拿著啃,一根剝成塊泡湯吃
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麵包棒算是最容易的澱粉手指食物,而且可以在麵團中混入地瓜、起司粉等變化口味
通常寶寶版的麵包棒因為無油所以比較硬一點,讓小小孩邊吃玩也不錯
配上高湯和蔬菜就是很均衡的一餐了

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為了感謝我的忠實粉絲和好朋友兔兔
我今天要來寫一道抵十道的百變蔬菜肉醬
煮好分成小孩一餐份冰起來,拌飯拌麵或當配菜都很方便哦

材料:
洋蔥半顆
紅蘿蔔半根(或迷你蘿蔔一把)
西芹四支
絞肉200克(種類不拘但不要太油)
高湯50ml(蔬菜高湯或和肉類相同種的高湯)
以上為主材料,其他蔬菜可視喜好添加,就不寫出份量了
蘑菇、茄子、花椰菜心、毛豆仁、白菜梗、櫛瓜

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偶爾就會有朋友問我怎麼做麵包,也陸陸續續教過幾個朋友
blog重新開張,今天想來寫一寫我的麵包經驗

第一個教我做麵包的,不是媽媽,不是家政老師,也不是部落客
而是我那努力想把老婆留在美國的傻老公
前一晚煮湯種,隔天揮汗如雨地揉著麵團,細心呵護他們發酵
當那一盒金黃飽滿的吐司出爐時,我的心也被愛餵飽了
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之後我跟著Carol的教學,做了我的第一個手工麵包--牛奶香蕉麵包
從此開始了我的麵包不歸路
還記得那天在IKEA的切菜板上一次又一次地揉著麵團
天氣很熱,感覺手下的麵團被我越揉越大
不知該停下來讓他們好好發酵,還是該繼續往抽象的薄膜努力
橄欖整型每一顆都被我整成月亮或水餃型,切口太深把內層都翻出來了
就如我的第一個蛋糕一樣烏龍的過程,最終還是會生出一盤可口的麵包
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在鐵手一週之後,我請出了大鯨牌揉麵機,合力完成愛心填餡麵包
整個吃上癮的兩人決定添購工具,買了大鋼盆、桿麵棍、刮刀和麵包刀
還從台灣扛了超詳細的手工麵包書回來,幾乎每週都有新鮮的麵包出爐
家裡找不到穩固的臺面來,我就自創右手甩麵左手拿鋼盤接麵的怪招
最有成就感的莫過於折到手軟但酥到掉渣的丹麥千層吐司
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就這樣純手工做了一年,練出了兩隻粗手臂後,接手了朋友的麵包機
然後懷了迷你鯨,才開始改用麵包機揉麵團
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決定用比較有效率的方法來紀錄我實驗過的網路食譜
看圖點菜,圖是我自己照的,做法連結附在菜名旁,點過去看就好了
會陸續加菜

三杯雞--來自小小米桶的寫食廚房


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為慶祝好友終於成為有房一族,加上肚子裡的小豬仔足月
休刊超過半年的實驗筆記,趕快在產前來出清存貨

因為阿公不吃牛肉,所以娘家的餐桌上多年沒有出現過牛肉料理
出門偷吃牛肉麵、牛排和台南有名的牛肉湯成了我和媽媽之間的小秘密
上台北後,某次在叔叔家吃到非常好吃的家庭牛肉麵,請教了作法後一直沒有實作的機會
直到來到美國,和costco牛肋成為好朋友之後,各式牛肉料理一一上桌

叔叔的紅燒牛肉麵沒有加蕃茄,滷包也是和熟識的肉攤拿的
我試過小磨坊的牛肉滷包不是很喜歡,所以改成蕃茄口味

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最近因為腸胃需要少量多餐,以往晚餐總是煮兩餐量,和大豬各包一份隔天的便當
現在我的中餐加晚餐常常只吃一份的量,還不見得吃得完,每次都煮一點點也很麻煩,又不經濟
只好開始弄一些可以分裝冷凍的"微波食品"存起來備用,咖哩、番茄肉醬、肉球、滷牛腱等等

肉醬的做法網路上各大blogger都有出,這個食譜是來自4F的胡椒媽媽Pepe
做過幾次,沒有一次材料有備齊,把用過的替代品也記錄一下

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今年夏天有不少朋友畢業、回國或到另一個城市工作
每個月都有歡送趴,天氣又熱,想菜單總要想很久
月初的烤肉趴,我一度想要買costco的香腸了事
還好女主人提了cold pasta salad這個點子,讓我有新菜色可以做

提到義大利麵沙拉就想起十多年前到美國遊學時,曾跟著寄宿家庭去參加一場pool party
女主人是個廚藝非常好的義大利人,那也是我兩個月遊學生活中吃得最滿足的一場home party

這次的鮪魚義大利麵沙拉,就是努力挖掘記憶中的畫面,加上網路上多方參考拼湊出來的
無奈實作前一天就遇上雷雨斷網路,醬汁就用油醋3比1的基礎邊吃邊調,無法很精確給出份量
這道麵沙拉的重點就是自由亂配,蔬菜可隨喜好調整,原則是要五彩繽紛
綠:蘆筍、綠花椰、小黃瓜或生菜,紅:小蕃茄、紅蘿蔔、紅椒,黃:黃蕃茄、黃椒或玉米粒
白:菇類、義大利麵,黑:黑橄欖、黑蘑菇,鮪魚也可換成火腿丁或炒乾的培根片

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心情起伏很大的一個週末
第一次"包"粽子,第一次MLB現場
第一次看到真實的太空梭和傳說中的黑鳥
從在一包壓壞的豆苗引發一連串的骨牌效應
最終以半夜四點的嚴重失眠加精神崩潰收場
然後由睡眠不足加臭臉開始新的一週,真是糟糕

送大豬去賣藝後,決定打掃家裡,試圖掃去陰霾
吃完午餐,來補拖了一個星期的草莓塔
這次沒有改配方,直接照Carol的食譜放大1.5倍
需要食譜和作法的朋友請按Carol的卡士達草莓派(塔)

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還在和腸胃溝通中,昨晚又煮了一鍋蔬菜湯,結果喝到太晚,一整晚竟醒了三次。
最後乾脆起床吃早餐,想不到六點多的FB意外熱鬧,大家也太拚了吧 (笑)

朋友的媽媽來訪,約了今天去採櫻桃,去農場開車"只要"一個小時,真近
(慢慢可以習慣米國人的距離感,不會再像剛來時老是覺得被騙)
可惜到了農場才知道,因為這兩週突然下雨又轉熱,怕櫻桃壞掉已經採收完了
沒關係,採草莓也不錯,只是要蹲在地上累了點。今年也是大豐收,開心

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上一篇烤箱料理雖然很下飯,但可能讓肉食怪獸們很空虛
今天來寫兩道主食,鮭魚和雞肉都是很好的蛋白來源,每次去Costco都會補貨
這兩道剛好都利用到紙包半蒸半烤的效果,肉質會比直接烤來得多汁鮮嫩哦

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晚餐時陽台上演鴿子版樓台會,跟連續劇一樣好看(笑)

大學的好姐妹上個月被求婚了,最近正為婚禮細節煩惱中
早上又得知另一個學妹十月要結婚的好消息,很開心
台灣的廚房空間不比米國寬敞,朋友常羨慕我有大烤箱可以用
其實我也是從小烤箱開始烘焙之路,所以分享幾個小烤箱也可以做的下飯菜

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小時候媽媽會帶我去豆腐店買現煮的豆漿,又香又濃的豆味,很是懷念。
在台北念書和工作時,住宿附近都剛好有豆漿早餐店可以滿足我。
來到米國,雖然亞洲超市買得到瓶裝豆漿,不過都偏甜偏稀。
買了果汁機之後,終於可以自己煮又香又濃的豆漿了,好開心。

煮一次豆漿就會產生好幾百克的豆渣,家裡沒有小花圃可以堆肥,丟掉又可惜,
上網找到不少豆渣食譜,其中我最常做的就是這道豆渣餅乾。口感像燕麥餅乾,
高纖低卡,一次又可以消耗掉250克的豆渣,烤了就分送,許多朋友都很喜歡。

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最近腸胃不太好,煮了一鍋菜多肉少的羅宋湯來補充纖維質,希望可以改善和馬桶的關係。
這道湯品可葷可素,配飯配麵皆宜,西式一點可以配麵包或烤馬鈴薯。
因為蔬菜可以切很小煮到很爛,對於挑食的小朋友也很適合。

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寫完母親節蛋糕,突然想把去年的慘況拿出來重笑一下

Bday cake 1

一開始,只是想做個大理石乳酪蛋糕而已......

上週末我問大豬:冰箱裡的cream cheese還是快點用掉好了,你想用cheese cake當生日蛋糕嗎?
大豬:cheese cake很好吃丫......可是想換個口味耶!!!
我:那做巧克力口味好了,反正Nutella也剩很多。
過了一陣,大豬:我不想要餅乾底可以嗎?

所以,我決定做有巧克力戚風底的大理石乳酪蛋糕。

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Mother   

打Skype跟媽媽說母親節快樂,提到我做了一個蛋糕給她
媽媽笑我又借機會自肥(因為她吃不到也不愛吃蛋糕 XD)
不管不管,我的心意有飛回台灣啦,媽咪我愛哦~~~

自從在Carol家看過這個食譜,就一直想做
因為比起要抹面要擠花的蛋糕,這個看起來簡單又漂亮
當然,一切都是看起來

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